Fókuszban az előételek

Vidék íze

2025. 04. 06.

krém hidegtál sajt húsvét medvehagymás

Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a Mindmegette

Húsvétkor különösen nagy szerepet kapnak a hideg és meleg első fogások. A legtöbb családban az ünnep valamelyik napján biztosan összeülnek egy nagyszabású villásreggelihez, ezek az étkezések pedig attól fantasztikusak, hogy sokféle színes, apró falat kínálja magát a szépen terített asztalhoz. A nagy klasszikusok mellé ajánlunk pár kifejezetten gyorsan készíthető, csinos étvágygerjesztő falatot.

Sonkatekercs medvehagymás-sajtos töltelékkel

Hozzávalók:

8 szelet sonka

1 kis csokor medvehagyma

10 dkg mascarpone

10 dkg natúr krémsajt

1 nagy csipet fokhagymapor

5 dkg puha vaj

1 kis csokor petrezselyem zöldje

só

Keverőtálba tesszük a kétféle krémsajtot, a fokhagymaport, a puha vajat, a felaprított petrezselyem zöldjét és az összevágott medvehagymát. Botmixer segítségével jó habosra kikeverjük. Megkóstoljuk, a szükséges mértékben sózzuk. Kiterítjük a sonkaszeleteket, mindegyik szélére teszünk egy-egy csíkot a krémből, majd felcsavarjuk.

Sajttekercs medvehagymás-sonkás krémmel

Hozzávalók:

8 szelet félkemény sajt

1 kis csokor medvehagyma

10 dkg füstölt sonka (a húsvéti sonka leeső részeiből)

5 dkg puha vaj

2 evőkanál liszt

0,5-1 dl tej

1 kis csokor petrezselyem zöldje

só

bors

Egy kis serpenyőbe rakjuk a vajat, ha felolvadt, rászórjuk a lisztet, átforgatjuk (pirítani nem kell). Felöntjük tejjel, és sűrűre főzzük. Hozzákeverjük a nagyon apróra vágott füstölt sonkát, és hagyjuk kihűlni. Ha már hideg, hozzáadjuk a felaprított medvehagymát és petrezselyem zöldjét, jó habosra kikavarjuk. Megkóstoljuk, és a szükséges mértékben sózzuk, majd darálunk hozzá egy kis fekete borsot is. Minden sajttekercs szélére teszünk egy-egy csíkot, majd feltekerjük.

Juhtúrós uborkafalatok

Hozzávalók:

2 kígyóuborka

20 dkg juhtúró

10 dkg sűrű tejföl

pár levél radicchio saláta

Levágjuk az uborkák két végét, majd 2-3 centi magas darabokra felvágjuk a középső részt. Mindegyiknek kivájjuk a belsejét. Ha van megfelelő eszközünk, akkor érdemes pici gömbök formájában kiszedni az uborkabelsőt, mert ezzel majd remekül tudjuk díszíteni a töltött zöldség tetejét. Habosra keverjük a juhtúrót a tejföllel és a nagyon apróra összevágott salátalevelekkel. Ezt a masszát töltjük be a kivájt uborkadarabokba.

Sütőben sült töltött tojás

Hozzávalók:

4 tojás

5 dkg füstölt sonka

5 dkg reszelt félkemény sajt

1 szár angol zeller

1 teáskanál mustár

só

Keményre főzzük a tojásokat. Leszedjük a héját, hosszában kettévágjuk. A sárgáját kiszedjük. Egy tálba dobjuk. Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott zellert, a kicsire kockázott sonka meg a reszelt sajt felét. Mustárral, sóval ízesítjük, jól kikavarjuk. A tojásfehérjéket sütőpapírral bélelt kis tepsire állítjuk. Az üregüket megtöltjük a krémmel, majd a tetejére szórjuk a maradék sonkát és sajtot. 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.

Pár mutatós klasszikus

Sajtgolyó: bármilyen sajtot lereszelünk vagy elmorzsolunk, adunk hozzá annyi vajat, tejfölt, túrót vagy juhtúrót, hogy megfelelő legyen az állaga a gombócoláshoz. Ízesítjük a masszát sóval, borssal, összevágott zöld fűszerekkel, zöldségekkel, pici sonkával stb. Végül a kis golyókat megforgatjuk tört mogyoróban, pirospaprikában, tört borsban, sajtban stb.

Körözött paprikában: körözöttet készítünk, ízlés szerint tehéntúróból vagy juhtúróból, majd mindezt egy-két kivájt zöldpaprikába beletöltjük.

Sonkás hasé: sonkakrémet készítünk összeaprított sonkából, sajtból és/vagy sűrű besamelből, fűszerezzük. Kész leveles tésztát ízlés szerint formázunk, beleadagoljuk a krémet, összehajtjuk vagy feltekerjük, forró sütőben pirosra sütjük.

Aszpikos saláta: tetszés szerint elkészített salátát összekeverünk feloldott zselatinnal, majd alkalmas formában dermesztjük. Húsvétkor általában majonézes franciasalátából és főtt tojásokból készül.