A páchoz a szétzúzott fokhagymát alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval.
A csirkét a mellénél félbevágjuk és kilapítjuk, majd megkenjük a fokhagymás-korianderes páccal. A hűtőbe tesszük éjszakára.
Másnap a csirkét lecsepegtetjük. Egy serpenyőben bőven vajat vagy olajat hevítünk, majd a bőrével felfelé belefektetjük a húst. Nehezékkel lenyomtatjuk, és közepes hőfokon sütjük kb. 10 percig.
Amint pirulni kezd, ellenőrizzük, és óvatosan megmozgatjuk, hogy ne ragadjon le. Végül megfordítjuk, és másik oldalát is megsütjük a nehezék alatt. Friss zöldsalátával vagy tetszés szerinti körettel kínáljuk.