Részeges szelet
- A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1 csipet só
- 15 dkg sütőmargarin
- 10 dkg porcukor
- 1 db tojás
- 2-3 ek hideg
tej - A töltelékhez:
- 4 db tojás
- 1 csipet só
- 20 dkg porcukor
- 20 dkg darált dió
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2-3 ek rum
- A cukormázhoz:
- 20 dkg porcukor
- 2 ek rum
- 0,5 db citrom
Elkészítés
- A liszthez hozzákeverjük a sót, hozzáadjuk a felkockázott hideg margarint, majd elkezdjük összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos hozzákeverjük a porcukrot, hozzáadjuk az egész tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Gyúrás közben, apránként hozzáadunk annyi tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
- Egy 22x32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd belehelyezzük a kinyújtott tésztát. Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes hőmérsékleten 8-10 perc alatt elősütjük a tésztát, majd kivesszük a sütőből, és hűlni hagyjuk, míg elkészítjük a tölteléket.
- A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd félretesszük. A porcukrot összekeverjük a tojások sárgájával, és a darált dióval, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett pár perc alatt besűrítjük. Ezután levesszük a gőzről, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a rumot, és egy kevés keményre vert tojáshabot, és alaposan összekeverjük. Ezután apránként, óvatosan hozzákeverjük a maradék tojáshabot is. Az elkészült diós habot ezután egyenletesen rákenjük az elősütött, és kihűtött tészta tetejére. Visszahelyezzük a meleg sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt készre sütjük.
- A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni, majd bevonjuk a cukormázzal. A porcukorhoz hozzáadjuk a rumot, egy fél citrom levét, és simára keverjük.
- Keverés közben, ha szükséges adunk még hozzá citromlevet, figyelve arra, hogy egy sűrű, de folyós massza legyen. A teljesen kihűlt sütemény tetejére rákenjük a cukormázat, majd a képzeletbeli szeletek tetejére tegyünk egy fél szem diót. Ezután hagyjuk hogy a cukormáz teljesen megdermedjen.
.jpg)
