Valódi nürnbergi mézeskalács
- Hozzávalók kb. 40 darabhoz:
- A mézeskalács tésztához:
- 2 tojás
- 12,5 dkg porcukor
- 1 csipet reszelt szerecsendió
- szűk 1/2 csapott teáskanál őrölt szegfűszeg és fahéj
- 2 csepp mandulaaroma
- kb. 20 csepp rumaroma
- néhány csepp citromaroma
- 12,5-12,5 dkg hámozott, darált és vágott mandula
- 12,5 dkg kockára vágott kandírozott citromhéj
- 40 darab ostya (kb. 6 cm átmérőjű)
- A mázhoz:
- 1,5 csomag vaníliás porcukor
- 2-3 evőkanál forró víz
Elkészítés
Elkészítés: A tésztához a robotgép keverőfejével a legmagasabb fokozaton 2 perc alatt habosra verjük a tojást és a cukrot. Apránként hozzáadjuk a szerecsendiót, a szegfűszeget, a fahéjat és az aromákat. Belekeverjük a mandulát és a kandírozott citromhéjat. A tésztát ujjnyi vastagon az ostyákra kenjük, vagy lapos kupacokban közvetlenül sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (Alsó és felső sütés: kb. 180 fok, légkeveréses: kb. 160 fok, gáz: 2-3. fokozat.) A mézeskalácsokat a sütőpapírral együtt egy tortarácsra húzzuk.
A mázhoz a porcukrot és a vizet sűrű masszává keverjük. A még meleg mézeskalácsokat megkenjük vele. A mázat hagyjuk megszilárdulni.
Tipp: Porcukormáz helyett csokoládémázzal is bevonhatjuk a mézeskalácsot, 2 csomag ét vagy tej tortabevonóval. Tetszés szerint mandulával díszíthetjük.
-(1).jpg)
