Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Vadasmarha spagettivel

90 perc
mester
költséges
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • 80 dkg bélszín
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 5 dkg zsír vagy 2-3 evőkanál olaj
  • 25 dkg vegyes zöldség /a sárgarépa legyen több a színe miatt/
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • A fűszerezéshez ízlés szerint:
  • bors
  • babérlevél
  • ecet
  • citromlé és reszelt héja
  • dijoni mustár /nem magos/
  • főzőtejszín vagy tejföl
  • kakukkfű
  • 2-3 dkg cukor
  • A spagettihez:
  • 15-15 dkg natúr és barna spagetti
  • 5-8 dkg fekete spagetti

Elkészítés

Elkészítés: Zsiradékon megpírítjuk a szalonnát, megszórjuk kevés cukorral, kissé karamelizáljuk, majd rátesszük a vékony szeletekre vágott hagymát, a karikára vágott zöldségeket, a vékony szeletekre vágott húst, és lassú tűzön pároljuk, időközönként kevés vizet aláöntve.

Később hozzáadjuk a durvára tört borsot /helyettesíthetjük borsikafűvel/, a kakukkfűvet és a babérlevelet.

Ha a hús megpuhult, kivesszük a léből, majd kevés húslével vagy vízzel hígítjuk, és nagyon pépesre turmixoljuk. Mártás sűrűségűre hígítjuk, ízesítjük a citromlevével, a reszelt citromhéjjal, mustárral, utánízesítjük sóval, cukorral, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a főzőtejszínt, esetleg a kevés lisztel elhabart tejfölt, és ismét felforraljuk. A hússzeleteket visszatesszük.

A spagettiket idő közben külön-külön megfőzzük sós vízben, leszűrjük, és a hússal, valamint a mártással tálaljuk.

Megjegyzés

Házinyúlból burgonyafánkkal elkészítve még finomabb.
- buksz39

Ezek is érdekelhetnek

Friss