Ropogós sült oldalasLegjobb kenyérlángosCsöröge fánkKókusztekercsMedvehagyma krémlevesZabkása receptLekváros bukta
Ünnepi birsalmás pavlova
- A habcsókhoz:
- 4 db tojásfehérje (nagy)
- 25 dkg porcukor
- 1 ek étkezési keményítő
- 1/2 tk ecet (10%-os)
- csipet só
- A fűszeres birsalmakompóthoz:
- 1 kg birsalma
- 3-4 ek kristálycukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1/2 db citrom leve
- víz
- A mascarponés birsalmakrémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 dl cukrászhab
- birsalmapép
- 5 dkg csokoládé
Elkészítés
- A tojásfehérjét beletesszük egy keverőtálba, majd megszórjuk egy csipet sóval, és robotgéppel habbá verjük. Amikor elkezd kifehéredni, állandó keverés mellett hozzákanalazzuk a porcukrot, és addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Állandó keverés mellett először belecsorgatjuk az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül még 1-2 percig leverjük, hogy jó kemény habot kapjunk.
- Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, és a kemény habból egy nagyobb, és egy valamivel kisebb kört kanalazunk (a közepétől kicsit húzzuk a széle felé a habot, hogy egy kisebb mélyedés legyen). 100 fokra előmelegített sütőbe helyezzük a habcsókokat, majd 60 percig szárítjuk. Lekapcsoljuk a sütőt, és csukott ajtónál hagyjuk még 30 percig száradni, mielőtt kivennénk a sütőből. Kivesszük a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
- A birsalmát meghámozzuk, félbe vágjuk, távolítsuk el a magházat, majd ízlés szerint feldaraboljuk. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a mézeskalács fűszerkeveréket, citromlevet facsaruk rá, és puhára főzzük.
- Amikor a birsalma puhára főtt, hűtsük ki egészen, majd tegyük át egy szűrőbe, és alaposan lecsepegtetjük. Ezután 3-4 evőkanálnyit botmixerrel pépesítünk, a maradékot félretesszük. A mascarponéhoz hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, alaposanösszekeverjük, majd hozzáadjuk a birsalmapépet is.
- A habtejszínt kemény habbá verjük, majd apránként szintén hozzákeverjük a krémhez (csakis annyi habot keverjünk a krémhez, hogy megtartsa az állagát, és ne legyen folyós). Egy tálcára helyezzük a nagyobb habcsóklapot, majd rákanalazzuk a mascarponés birsalmakrém felét, majd rárakjuk az előzőleg lecsepegtetett, és félretett birsalma a felét, ráhelyezzük a kisebb habcsóklapot, majd rákanalazzuk a maradék krémet, és rakjuk rá a maradék birsalmát.
- A csokoládét felolvasztjuk, majd rácsorgatjuk az elkészült pavlovára, és rögtön tálaljuk.
ÍGY KÉSZÍTS TÖKÉLETES PAVLOVA-TORTÁT >>>
EZERFÉLE TORTA >>>
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
