Túrós rétes leveles vajas tésztából
- Hozzávalók 3 rúdhoz:
- A tésztához:
- 25 dkg
vaj
- 30 dkg liszt
- 2 tojássárgája
- 2 dl tejföl vagy kefi
- 1 kávéskanál ecet
- kevés só
- A töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 2 dl tejföl
- ízlés szerint cukor
- reszelt citromhéj
- mazsola (elhagyható, én nem tettem)
- A réteslapok kenéséhez:
- 1 db felvert tojás
- olaj
Elkészítés
Elkészítés: A vajas leveles tésztához 5 dkg vajjal, 25 dkg liszttel, 2 tojássárgával, ecettel, tejföllel vagy kefirrel, sóval jól kidolgozott rétestésztát készítünk. Fél óráig pihentetjük.
Ezalatt 20 dkg vajat 5 dkg liszttel jól átgyúrunk, és cipóra alakítjuk.
A pihent tésztát kinyújtjuk, ráhelyezzük a vajat, a kettőt együtt kinyújtjuk, kétszer összehajtogatjuk, hideg helyen pihentetjük. Összesen négyszer nyújtjuk, de csak az első nyújtás után pihentetjük 1/2 órát, a többinél elegendő a 20 percenkénti nyújtás-hajtogatás.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük.
A tésztát 3 cipóra osztjuk. Téglalap alakúra sodorjuk, olajjal lekenjük, zsemlemorzsával meghintjük. A tölteléket a közepére tesszük, a tésztát két oldalról ráhajtjuk.
Kivajazott tepsibe helyezzük, a rudak tetejét olajjal, majd a felvert tojással lekenjük. Előmelegített sütőben megsütjük.
.jpg)
