Nyáron a grillételek mellé sokkal jobban csúsznak a hűsítő saláták, mint a klasszikus köretek, például a sült krumpli, a rizs vagy krumplipüré. Ezért a melegben a hagyományos köreteket kiválthatjuk egy hűsítő coleslaw-val vagy egy friss uborkasalátával.
Két fontos szabály van: a salátákat mindig hűtsük be tálalás előtt, és soha ne hagyjuk őket elől, ha fogyasztottunk belőle, mindig kerüljenek vissza a hűtőbe.
Németh Tamás, Firkáltember, a füstös konyha és a barbecue fenegyereke most megmutat három szuper salátát, amelyeket nyugodtan tálalhattok grillhúsok mellé is.
Isteni salátareceptek a grillezéshez
1. Könnyű coleslaw joghurttal
1/2 fej fehér káposzta
1/2 fej vörös káposzta
2 fej lila hagyma
4 dl joghurt
1 ek fűszerkeverék (só, bors, fokhagyma)
1 dl fehérborecet
1 dl olívaolaj
1 db sárga kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
1 db piros kaliforniai paprika
2. Sonkás kínaikel-saláta
30 dkg érlelt sonka
1 ek zsír
1 db kínai kel
1/2 csokor petrezselyemzöld
2 dl joghurt
1 dl olívaolaj
1 dl fehérborecet
2 ek fűszerkeverék (só, bors, fokhagyma)
1 ek barna cukor
2 tk só
3. Gyömbéres uborkasaláta
1 csokor menta
1 csokor petrezselyemzöld
2 fej salotta hagyma
5 cm gyömbér
1 dl olívaolaj
1 dl fehérborecet
1 ek fűszerkeverék (só, bors, fokhagyma)
2 ek barna cukor
1 ek só
3 db kígyóuborka
1 db lime
NÉMETH TAMÁS
Németh Tamás, Firkáltember, a füstös konyha és a barbecue fenegyereke. Az őszinte, szabadszájú séfet már nemcsak a Balatonon, hanem a Mindmegette.hu-n is megtaláljátok. Tamás több mint húsz éve dolgozik a gasztronómiában, 2014-től pedig a BBQ-területen alkot marandót. Firkáltember videósorozatában nem csak a faszénen grillezett ételek láttán fut össze a szánkban a nyál. Tamás olykor megmutatja nektek, hogyan készíthettek el olyan hagyományos ételeket is, mint például a dödölle.
-(1).jpg)
.jpg)