A töltött malac elkészítéséhez a töltelékhez a párizsit és a tarját ledaráljuk, belekeverjük a tejfölt, a mustárt, a piros aranyat ízlés szerint, hogy jól kenhető, de nem folyós maszát kapjunk.
A karajt közepes vastagságúra szeleteljük, félbevágjuk, és kiklopfoljuk.
A töltelékkel megtöltjük a hússzeleteket, feltekerjük, és baconbe göngyöljük. Szükség esetén meg lehet tűzni egy-egy fogpiszkálóval. A tetejére lehet szórni reszelt sajtot is, de nem muszáj.
Enyhén kivajazott tepsibe tesszük a hústekercseket, és 180 fokra előmelegített sütőben fólia alatt átsütjük.
Amikor megsültek, levesszük a fóliát, és a tetejét szépen megpirítjuk.