Töltött csirke sajtos-diós vajjal
- 1 db konyhakész csirke (kb. 1,5 kg)
- 3 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 0,75 dl fehérbor
- só
- bors
- A
sajtos-diós vajhoz:
- 50 g márvány sajt
- 50 g vaj
- 25 g darált dió
- A töltelékhez:
- 2 ek vaj
- 2 fej vöröshagyma
- 20 dkg gomba
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 dkg csirkemáj
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 2,5 dkg dióbél
- 10 dkg sonka
- 1 ág rozmaring
- 1/2 csokor petrezselyemzöld
- 1 db tojás
- bors
- só
Elkészítés
A töltelékhez a vajat felforrósítjuk, és a finomra vágott hagymát üvegesre sütjük rajta. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott gombát és a zúzott fokhagymát, majd megsózzuk. A keveréket addig pároljuk-pirítjuk, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, felaprított májat, és további 2 percig együtt pirítjuk.
A tűzről levesszük, keverőtálba téve hozzáforgatjuk a zsemlemorzsát, a durvára vágott diót, a felkockázott sonkát, a rozmaring felaprított leveleit, a finomra vágott petrezselymet és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk hűlni.
A sajtos-diós vaj hozzávalóit összekeverjük. A csirke mellrészénél a bőrt fellazítjuk, és alátöltjük a vajat.
A tölteléket a szárnyas megtisztított hasüregébe tesszük, és a nyílást cérnával összevarrjuk. A bőrét az olívaolajjal bedörzsöljük, sózzuk és borsozzuk, majd tepsibe tesszük. Elrendezzük mellette a megtisztított, felszeletelt vörös- és fokhagymát, valamint a babérlevelet. Végül a bort aláöntjük, és időnként meglocsolva 200 fokon 30 percig, majd 170 fokon további 60 percig sütjük.
-001.jpg)
.jpg)
