A darált húst alaposan összegyúrjuk a tejbe áztatott, majd kifacsart zsemlével, az apróra vágott hagymával, a fűszerekkel és 3 db nyers tojással.
A maradék tojásokat megfőzzük, kihűtjük és megpucoljuk.
Ezután egy kiolajozott őzgerinc alját beterítjük a hús egyharmadával, rásorakoztatjuk a főtt tojásokat, és betakarjuk a maradék hússal.
Kevés olajjal meglocsoljuk, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 30-35 percig sütjük fólia alatt, végül fólia nélkül további 5 perc alatt pirosra sütjük.
Melegen krumplipürével, hidegen friss kenyérrel is fogyaszthatjuk.