A tojásos lecsó elkészítéséhez a zöldségeket megpucoljuk és felszeleteljük, a hagymát apró kockára vágjuk.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és megdinszteljük rajta a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, majd azt is dinszteljük egy kicsit, végül pedig a paradicsomot is hozzáadjuk, mindeközben sózzuk, borsozzuk.
Amikor megpuhultak a zöldségek, hozzáadjuk a karikára vágott virslit (vagy kolbászt). Közben a tojásokat felverjük, és a megfőtt virslis lecsóhoz adjuk. Addig főzzük, míg a tojás megfő. Friss kenyérrel tálaljuk.