A burgonyát meghámozzuk, és kisebb kockákra vagy vékony karikákra vágjuk. A bacont felcsíkozzuk.
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és elkezdjük megpirítani rajta a bacont. Hozzáadjuk a krumplit, összeforgatjuk, és megpirítjuk kissé. Megsózzuk és borsozzuk, lefedjük, majd puhára pároljuk a burgonyát.
Egy tálban villával habosra keverjük a tojásokat a tejszínnel, egy kevés sóval és borssal. A szalonnás krumplihoz csorgatjuk, és addig sütjük, míg a rántotta kissé megszilárdul. Egy kevés aprított újhagymazölddel tálaljuk.