Csirkecomb receptekCsupacsokis brownieNagyiféle szilvás gombócLegjobb cukkinis ételekKakaós csigaKolozsvári rakott káposztaTonhalkrém
Tojáshabos csokitorta
- A tésztához:
- 22.5dkg
vajas keksz - 10dkg vaj
- A töltelékhez:
- 3dbtojássárgája
- 3dkgkristálycukor
- 2dkgétkezési keményítő
- 600mlzsíros tej
- 2csipsó
- 16dkgétcsokoládé
- A tojáshabhoz:
- 2dbtojásfehérje
- 6dkgkristálycukor
- 2cseppcitromlé
- 1csipsó
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A tésztához a kekszet sodrófával, vagy késes aprítóban morzsásra törjük. A vajat megolvasztjuk, majd összedolgozzuk a morzsával. Ezután egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk.
- A töltelékhez a tojássárgájákat, a cukrot és a keményítőt egy kis tejjel csomómentesre keverjük. Egy lábasban felforraljuk a maradék tejet a sóval, majd levesszük a tűzről. Egy kevés forró tejet a cukros tojáshoz keverjünk, majd az egészet visszaöntjük a többi forró tejhez, és jól összekeverjük. Visszatesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Ha már kezd pudingos állagot kapni, szűrőn keresztül átöntjük egy tiszta tálba.
- Kissé hagyjuk kihűlni, aztán a felaprított csokoládéra (70% kakaótartalmú) öntjük. Addig kevergetjük, amíg a csoki el nem olvad. Ezután a kekszes alapra simítjuk, és félretesszük.
- A tojáshabhoz a fehérjéket a cukorral, a citromlével és a sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a töltelékre simítjuk. Azonnal a 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd kb. 25-30 percig sütjük, vagy amíg a tojáshab aranyszínűre nem pirul.
Ajánljuk még:
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
