Tiroli ropogós-omlós csülök fóliában sült köményes krumplival és zöldfűszeres túróval
- Hozzávalók:
- 2 db
sertéscsülök
- 2 fej hagyma
- 10 dkg vaj
- 4 zellerszár
- 2 szál sárgarépa
- 1 fej fokhagyma
- só
- bors
- babérlevél
- rozmaring
- zsálya
- 3 dl sör
- 3 dl fehérbor
- A köményes krumplihoz:
- 80 dkg krumpli
- 10 dkg vaj
- kömény
- A zöldfűszeres túróhoz:
- 30 dkg krémtúró
- petrezselyem
- snidling
- zsálya
- rozmaring
- kakukkfű
Elkészítés
Elkészítés: A csülköt besózzuk, majd egy mélyebb tepsibe helyezzük, és a darabokra vágott zöldségeket, az egész fokhagymagerezdeket, a fűszereket, a babérlevelet mellé szórjuk, rászórjuk a felkockázott vajat, és előmelegített sütőben 165°C-on sütni kezdjük, mérettől függően ez lehet 3-4 óra is. Nagyon fontos, hogy az első 1 óra eltelte után, folyamatosan forgassuk és locsoljuk sörrel, borral, kb. 20 percenként. Így lesz a csülök bőre először ropogós, majd újra puha, majd megint ropogós. Ez a folyamat a lelke a csülökkészítésnek.
Közben a krumplit megmossuk, majd alufóliát darabolunk, a fóliára helyezzük a krumplit, és sóval, borssal, köménnyel fűszerezzük. Vajat dobálunk a tetejére és becsomagoljuk. Egy tepsibe rakjuk, és a csülök mellé tesszük, vagyis 165°C-os előmelegített sütőben készre sütjük.
A krémtúró az apróra vágott, friss zöldfűszerekkel összekeverjük ízlés szerint, kimilyen friss fűszert szeret. Sóval, borssal ízesítjük a végén, esetleg egy kis olívaolajat keverhetünk még hozzá, és menjen a hűtőbe, amíg a hús sül. Hidegen, minden grillezett ételhez, húsokhoz, zöldségekhez is nagyon finom.
Az omlósra sült csülköt a köményes krumplival és a zöldfűszeres túróval tálaljuk.
-(1).jpg)
