Tavaszi spárgaleves
- 1szál póréhagyma
- 60dkg spárga
- 3db nagyobb répa
- 1db karalábé
- 40dkg pulykamell
- petrezselyem
- 8dkg vaj
- gyömbér
- szerecsendió
- őrölt bors
- egész bors
- ételízesítő
- 2db leveskocka
- A vajgaluskához:
- 1db tojás
- só
- liszt
- 1tk vaj
- Glutén
- Tojás
- Tej
- Diófélék
Elkészítés
- A tavaszi spárgaleves elkészítéséhez a vajat felolvasztjuk egy lábasban. Rátesszük a megmosott, kockákra vágott pulykahúst. Kifehéredésig pirítjuk.
- Ezt követően hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott póréhagymát, és jól átforgatjuk.
- Hozzáadjuk a megtisztított és hasábokra vágott spárgát, karalábét, és a felkarikázott sárgarépát is.
- Ízlés szerint fűszerezzük, majd felöntjük nagyjából 3 liter vízzel.
- Amint felforrt a leves, hozzáadunk az ízlés szerinti mennyiségű erőleveskockát. A spárgalevest nagyjából 30 perc alatt lassú tűzön puhára főzzük.
- Közben elkészítjük a vajgaluskát. Ehhez tálba ütjük a tojást. Megsózunk, majd hozzáadjuk a mokkáskanálnyi puha vajat, és annyi lisztet, hogy nokedliszerű tésztát kapjunk.
- Forró vízbe mártott kanállal hosszú csíkokat szaggatunk a galuskatésztából, és az elkészült elvesbe szaggatjuk. Arra figyeljünk, hogy a leves közben végig forrjon. Amikor a galuskák feljönnek a spárgaleves tetejér, még 3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
- Apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és forrón tálaljuk.
Különleges tavaszi levesek a mindmegette recepttárjában:
Képünk illusztráció!
.jpg)