GesztenyepüréJókai bablevesLecsós csirkemellTejfölös uborkasalátaLegényfogó levesKlasszikus vadasTojásos nokedli
Tavaszi mignonok
- A piskótához:
- 6 tojás
- 6 ek liszt
- 6 ek cukor
- 1 citrom héja
- A krémhez:
- 3 tojássárgája
- 3 dl tej
- 3 ek cukor
- 300 g
vaj
- 1 ek keményítő
- 1 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília aroma)
- 1 dl rum
- 1 citrom héja
- 1 ek friss citromlé
- Bevonáshoz:
- kész cukormassza
Elkészítés
- A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a liszttel, hozzáadjuk a reszelt citrom héját is.
- Majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
- Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon egyenként 5-8 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk őket jól kihűlni.
- A krémhez a tojások sárgáját a keményítővel és a cukorral kikeverjük.
- A tejet, a vanília kikapart belsejével egy lábosban felforraljuk. Ha felforrt, vékony sugárban hozzá keverjük a tojásos keverékhez, nagyon vigyázzunk, hogy ne öntsük rá a forró tejet egyszerre mert akkor megfőne a tojásunk.
- Ha csomómentesre kevertük visszaöntjük a lábosba és lassú tűzön a rummal és a citrom héjával valamint levével együtt sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni langyosra.
- Ezután a vajat keverjük habosra, majd a langyos krémet beledolgozzuk.
- Tegyük a krémet fél órára hűtőszekrénybe, hogy teljesen kihűljön. Félreteszünk 3-4 evőkanálnyit a krémből, majd megtöltjük a lapokat és újabb fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
- A mignonok bevonásához én készen vettem cukormasszát amit 2 evőkanál vízzel kell felolvasztanunk gőz fölött és ezt tetszés szerint színezhetjük. (Ezt a masszát cukrászkellékes boltokban betudjuk szerezni.)
- A süteményt kockákra vágjuk, és megkenjük az oldalukat a félretett krémmel, majd átszúrjuk egy nagy villával és beleforgatjuk a folyékony masszánkba.
- Rácson hagyjuk lefolyni és tetszés szerint díszítjük.
-(1).jpg)
