A húst ujjnyi szeletekre vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, megkenjük mustárral, tálba tesszük, és soronként, hogy mindenhol érje, meglocsoljuk olívaolajjal (a végén lepje el az olaj). A hűtőben érleljük pár napig.
A készítés reggelén kivesszük a húst a hűtőből, aprítógéppel pépesre daráljuk a hagymával, fokhagymával együtt, majd ízlés szerint fűszerezzük a tatárbifszteket sóval, borssal, piros arannyal, mustárral, ketchuppal. Végül hozzákeverjük a tojást és a vajat is. Kenhető masszává dolgozzuk, majd tálalásig behűtjük.