Tálban sült bécsi túrós palacsinta
- Hozzávalók:
- A palacsintához:
- 10 dkg finomliszt
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 2,5 dl
tej
- 1 evőkanál olaj
- 1 evőkanál rum
- A töltelékhez:
- 5 dkg aranymazsola
- 2 evőkanál rum
- 3 evőkanál puha vaj
- 2 tojás
- só
- 10 dkg porcukor
- 25 dkg tehéntúró
- 1 citrom reszelt héja
- Az öntethez:
- 1 tojás
- 3 dkg porcukor + a szóráshoz
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 dl tej
Elkészítés
Elkészítés: 1. A palacsintához simára keverjük a lisztet a tejben eldolgozott sóval és tojásokkal, lefedjük, 30 percet pihentetjük, aztán hozzáadjuk az olajat és a rumot, és 8-10 palacsintát sütünk belőle.
2. A töltelékhez a mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, meglocsoljuk a rummal. A teljes mennyiségből elvett vajjal vastagon kikenünk egy nem túl mély sütőedényt.
3. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék vajat habosra-krémesre keverjük a porcukorral, az egyenként hozzáadott tojássárgákkal és a túróval. Belereszeljük a gondosan megmosott citrom héját, aztán óvatosan, hogy össze ne törjük, lazán beledolgozzuk a tojáshabot, végül a mazsolát is a rummal együtt.
4. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Arányosan elosztva megkenjük a túrókrémmel a palacsintákat, feltekerjük , majd félbevágjuk, és vágott felükkel fölfelé, kissé egymásra csúsztatva-támasztva beleállítjuk a sütőformába.
6. Az öntethez robotgéppel simára-habosra keverjük a tojást a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel. A palacsintarakottas tetejére öntjük, és a forró sütőben aranybarnára sütjük (20-25 perc). 5 percig pihentetjük, megszórjuk porcukorral, és tálaljuk.
.JPG)
.jpg)
