Szüreti kacsasült gesztenyével
- 4dbkacsacomb
- 2dbőszibarack
- 1fürtszőlő
- só
- bors
- 1ek
vaj - 0.5dlfehérbor
- 1ekméz
- 10dkgfőtt gesztenye
- 1ekolaj
- 1dbtyúkhúsleves kocka
- 1ekmargarin
- 0.5dlszőlőlé
- 1eknádcukor
- 1ek vaj
Elkészítés
A kacsacombokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, őrölt borssal megszórjuk és fél-egy órát állni hagyjuk. Serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat, majd a kacsacombok mindkét oldalát pirosra sütjük. Felöntjük a borral vagy szőlőlével, hozzáadjuk a leveskockát, félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a magnélküli szőlőszemeket, a gerezdekre vágott őszibarackot és készre pároljuk. A kacscombokat kivesszük, mézzel megkenjük, sütőben vagy serpenyőben ropogósra sütjük. Közben a mártást leszűrjük, kevés vajat adunk hozzá, kissé besűrítjük.
A mártásba visszatesszük a combokat, hozzáadjuk a főtt gesztenyét.
Sült lilakáposztával / amihez felhasználtuk a párolt gyümölcsöket és kevés mártást/, sült burgonyával, karamellizált őszibarack gerezdekkel kínáljuk.
