Szőlős-túrós béles tokaji mártással
- Hozzávalók:
- 25 dkg cérnametélt
- 5 dl tej
- 25 dkg túró
- 4 tojás
- 4 evőkanál cukor
- 1 evőkanál vaníliás cukor
- 25 dkg szőlő
- reszelt citromhéj
- 1 csomag réteslap
- olaj
- porcukor
- A tokaji mártáshoz:
- 1,5 dl tej
- 1 dl tokaji aszú
- 6 dkg porcukor
- 3 dkg keményítő
- 4 tojás
- 1/4 rúd bourbon vanília
Elkészítés
Elkészítés: A cérnametéltet a tejben megfőzzük, pihentetjük 5 percet, majd hozzákeverjük a cukrot, a túrót, a reszelt citromhéjat, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot. A tojásfehérjét habbá verjük, majd a szőlőszemekkel együtt beleforgatjuk a túrós-tésztás masszába.
A réteslapokat olajjal megkenjük, a tepsit kibéleljük a réteslapokkal. Beleöntjük a túrós tölteléket, ráhajtjuk a réteslapokat, megkenjük olajjal, és 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük.
A mártáshoz a tejhez adjuk a kettévágott vaníliarúd kikapart belsejét és a tokaji aszút, felforraljuk. A tojássárgákat a porcukorral és a keményítővel simára keverjük, folyamatos kevergetés mellett a forró tejhez adjuk, és amikor felforrt, lehúzzuk a tűzről. Felverjük a tojásfehérjét, és finoman beleforgatjuk a forró krémbe.
A szőlős vargabélest a tokaji-mártással kínáljuk.
.jpg)
.jpg)
