A cukkinit megmossuk, a kalapját levágjuk, a belsejét kikaparjuk úgy, hogy legalább 5 mm vastag fala maradjon. Mindet megsózzuk kívül-belül, és félre tesszük.
A rizst megfőzzük a csomagoláson megadott utasítás szerint forrásban lévő sós vízben. A paprikákat megmossuk, kimagozzuk, a húsukat finomra aprítsuk. A rizzsel összeforgatjuk, megsózzuk, ízesítjük a megmosott oregánó lecsipkedett leveleivel.
A cukkinik belsejét szárazra töröljük. Belekanalazzuk a rizses keveréket. A töltött cukkiniket egy kisebb tepsibe állítjuk, melléöntjük az alaplét, majd 200 fokos sütőben kb. 60 perc alatt készre sütjük. Közben locsolgatjuk az alaplével.