A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk és felöntjük annyi sós vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük, leszűrjük és összetörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A lisztet megsózzuk és a vajjal elmorzsoljuk.Hozzáadjuk a túrót és a hideg krumplit. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és legalább 1 óráig a hűtőben pihentetjük.
Lisztezett felületen 1-1,5 cm vastagra kinyújtuk, majd 3 különböző méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. A legkisebb korongokat 4 felé vágjuk, ebből lesznek a fülek. A kép szerint összeállítjuk a formát, lekenjük a felvert tojással és 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.