Házi tepertőkrémKlasszikus pásztortarhonyaRizsfelfújtFasírt sütőben sütveKókuszgolyóZellerkrémlevesKlasszikus aranygaluska
Svéd mandulatorta
.jpg)
- A mandulás tésztához:
- 11.5dkgmandulaliszt
- 3dkgcukrozatlan kakaópor
- 3dkgkukorica keményítő
- csipsó
- 6dbtojásfehérje
- 2cseppcitromlé
- 13dkgkristálycukor
- A töltelékhez:
- 6dbtojássárgája
- 13dkgkristálycukor
- 1.5dlhabtejszín
- 3dkgkukoricakeményítő
- 15dkg
vaj - A díszítéshez:
- 0.5csomszeletelt mandula
- A díszítéshez:
- Glutén
- Tojás
- Tej
- Diófélék
Elkészítés
- A svéd mandulatorta elkészítéséhez előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
- Egy 20 cm-es tortaforma alját befedjük szilikonos sütőpapírral. (Az oldalát nem szabad bekenni sem vajjal, sem olajjal, mert akkor lecsúszik róla piskóta.)
- A mandulalisztet, a kakaóport, a keményítőt és a sót egy tálba összekeverjük.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a citromlevet és azzal is tovább verjük . 2-3 részletben beletesszük a cukrot, és fényesre verjük a habot.
- A mandulalisztes keveréket hozzáadjuk a habhoz és óvatos mozdulatokkal – hogy ne törjük össze a habot –belekeverjük. A masszát az előkészített tortaformába öntjük.
- Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük a piskótát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e. (Az első 20 percben nem szabad kinyitni a sütőt, mert összeesik a tészta!)
- Közben egy száraz serpenyőben megpirítjuk a szeletelt mandulát és félretesszük.
- A megsült mandulás piskótát a formával együtt fejjel lefelé egy rácsra fordítjuk és hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni.
- Míg hűl a piskóta elkészítjük a krémet. Először a tojássárgákat a cukorral fehéredésig habosítjuk.
- A tejszínt a keményítővel egy lábasban csomómentesre keverjük, és sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a vaj egyharmadát, és hagyjuk langyosra hűlni.
- Ekkor hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, és folyamatos keverés közben ismét felmelegítjük 80 fokosra. Tovább nem szabad, mert akkor kicsapódik a tojás és egy édes rántottánk lesz!
- Még melegen hozzákeverjük a többi hideg vajat is, majd a krémet a fagyasztóba tesszük, hogy kenhető állagú legyen.
- A kihűlt mandulás tortalapot egy éles késsel kivágjuk a tortakarimából. Lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, és az alját felfelé hagyva – így egyenes lesz a torta teteje – lapjában kettévágjuk egy recés késsel.
- A kihűlt krém kevesebb mint felét az alsó lapra kenjük, rátesszük a felső lapot és a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és az oldalát is.
- Megszórjuk a pirított mandulaszeletekkel és kb. egy órára a fagyasztóba tesszük.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
