Gáspár Bea túrós ropogósaTonhalkrémKaralábé-krémlevesKókuszgolyóRakott krumpliProfiterolMadártej szelet
Sült pulyka gombás gesztenyeágyon
- 1 db konyhakész bébipulyka (3-4 kg-os)
- 2 ág kakukkfű
- 2 ág zsálya
- 2 ág rozmaring
- 2 db babérlevél
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 4-6 ek olívaolaj
- 2-3 db
vajforgács
- 3 db sonkahagyma
- 1 ek cukor
- 10 dkg szalonna (apróra kockázott)
- 25 dkg csiperke (felezett)
- 40 dkg hámozott főtt gesztenye
- só
- bors
Elkészítés
- A pulyka hasüregét alaposan bedörzsöljük sóval és őrölt borssal, majd megtöltjük a friss fűszernövényekkel, a babérlevéllel és az egészben hagyott fokhagymagerezdekkel. Ezután a pulykát kívülről is jól bedörzsöljük sóval, és a mellével felfelé egy nagy öntöttvas sütőtálba fektetjük. Megöntözzük némi olívaolajjal, teszünk rá 2-3 vajforgácsot, és fedő nélkül sütjük a 180 fokra előmelegített sütőben 1-1,5 óra hosszat. Közben a keletkező szafttal locsolgatjuk.
- Egy serpenyőben a maradék olívaolajon kiolvasztjuk a szalonnát, és a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük. A forró zsiradékon megfuttatjuk a salottát, majd a cukorral megszórva karamellizáljuk kb. 3 perc alatt. A fényezett salottát a serpenyőben összeforgatjuk a csiperkével és a gesztenyével, végül megsózzuk, megborsozzuk.
- A sütőtálat kivesszük és a gombás-gesztenyés keveréket egyenletesen elosztjuk a pulyka körül, illetve alatt. Végül változatlan hőfokon készre sütjük további kb. 30 perc alatt.
.jpg)
