Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Sült csirkecombok mediterrán zöldségágyon

120 perc
mester
megfizethető
6 adag
Hozzávalók
  • Hozzávalók 6 személyre:
  • Hozzávalók:
  • 6 db nagyobb csirkecomb (25 dekásak)
  • 2 közepes padlizsán
  • 2 közepes cukkini
  • 2 nagyobb vöröshagyma vagy lilahagyma
  • 25 dkg gomba
  • 2 db kaliforniai paprika (piros, sárga)
  • A hús fűszerezéshez:
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál morzsolt majoránna
  • 2 teáskanál szárított rozmaring
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 3-4 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál só
  • petrezselyem – finomra vágva
  • 4-5 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

Elkészítés: Tisztítást követően a combok forgójától az alsó comb felé sós újjammal 1-1 gerezd fokhagymát felnyomok, felső bőrét a hústól elválasztva fellazítom, és a bőr alatt a húst alaposan sózom, megszórom bőven rozmaringgal, majoránnával, borssal. Utána bőrére fektetem, húsos felét meglocsolom a citromlével, sózom, és a fűszerekkel megszórom, hagyom kb. 1,5 órát pihenni, hogy a fűszerek aromája a húst jól átjárja.

Közben a zöldségféléket közel azonos nagyságúra kockázom, kiolajozott tepsibe terítem, enyhén sózom, megszórom őrölt borssal, majd a combokat a zöldségágyra fektetem, és meglocsolom sistergő, forró olajjal, hogy a csirke bőrét összehúzza.

Előremelegített 220 fokos sütőbe tolom, majd 10 perc után 200 fokra mérsékelem a hőfokot. Végig fedetlenűl sütöm, mivel a sok gőz, amit a zöldségek a sütés során engednek, elég ahhoz, hogy jól átpárolódjanak a combok, és a végén pirosra sűljenek. Kb. 20 percenként saját szaftjával átkenegetem, a kiszáradás elkerülésére.

Személyenként 1 nagyobb burgonyát alapos tisztítás után hámozatlanul légmentesen alufóliába csomagolok, a sütőrácsra helyezem a tepsi mellé és ameddig a hús megsűl a burgonyák is megpuhulnak.

Ennek a bő adagnak 1,40 óra volt a sűtési ideje, 10 perc pihentetés után tálaljuk!

Tálalásnál a comb mellé szeletelem a fóliás burgonyát, és a sült zöldségkörettel (melyet friss petrezselyemmel megszórok) tálalom.

Ezek is érdekelhetnek

Friss