A céklát megpucoljuk, majd apró lyukú reszelőn lereszeljük. A ledarált pulykamellet sóval és borssal ízesítjük, majd összekeverjük a reszelt céklával.Apró golyókat formázunk a masszából és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, a 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25 percig sütjük.
Eközben felszeleteljük az epret, a tökmagot száraz serpenyőben, néhány perc alatt megpirítjuk.
Ha megsültek a céklás golyók, összeállítjuk a salátát a salátakeverékből, a céklás pulykagolyókból, az eper szeletekből és a tökmagból.Kevés olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.