Sült bőrös sertéscomb dinsztelt káposztával
- Hozzávalók:
- 1,5 kg csontos bőrös
sertéscomb
- 1 fej fokhagyma
- 5 dl sör (Pils típusú)
- só
- bors
- cukor
- majoránna
- A dinsztelt káposztához:
- 50 dkg káposzta
- 1 dl fehérbor vagy pezsgő (ha nincs, akkor 0,5 dl ecet)
- 1 teáskanál kömény (elhagyható)
- só
- bors
- cukor
- A körethez:
- 1 kg burgonya
- 1 paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
Elkészítés
Elkészítés: A sertéscomb egyik oldalát sózom, borsozom, majoránnával meghintem, a bőrös részt csak bevágom. A húsba kis vágásokat ejtek, amibe belerakom a fokhagymagerezdetek. A tepsibe kis olajat rakok, ráhelyezem a húst, kis sört öntök alá. Előmelegített (180 fokos ) sütőbe tolom, és kb. 2 órát sütöm. Amikor elpárolgott a folyadék, átfordítom a húst egyik oldaláról a másikra, és természetesen meglocsolom.
1,5 óra után hozzárakom a kockára vágott krumplit, a felaprított paradicsomot és hagymát, és együtt sütöm tovább.
A káposztát - torzsa nélkül - felvágom vékony csíkokra, megsózom, majd állni hagyom fél órát. Kis olajon a vékonyra vágott hagymát üvegesre pirítom, hozzáadom a kicsavart káposztát, és kis lángon, kevergetve megdinsztelem, kb. 30 perc alatt. Ekkor belerakom a köményt, a fehérbort és a cukrot, és addig keverem, amíg a cukor elolvad, és barna színt ad a káposztának.
