A konyhakész süllőt sózzuk, kívül-belül meglocsoljuk citromlével, és legalább egy órát hűtőben pihentetjük.
Ezután a szájába egy cikk burgonyát teszünk, vagy fogvájóval rögzítjük a szélesre nyitott száját. A hal két végét hátrafelé hajlítva kifli alakúra formáljuk, hurkapálcikával, vagy konyhai zsineggel megkötve rögzítjük.
A halat szárazra töröljük, és meghempergetjük a liszt-paprika-bors keverékében.
Akkora serpenyőben vagy peremes tepsiben, melyben a hal elfér, közepesen forró olajban, oldalanként 5-8 percig sütjük. Óvatosan kiemeljük, szalvétára fektetve lecsepegtetjük.