Csokis kekszTahini receptVillámgyors mikrós sütiPiskótatekercsGáspár Bea túrós ropogósaGrízes tésztaCsokitorta párizsi krémmel
Stollwerck szelet
- A kakaós tésztához:
- 35dkgliszt
- 15dkgporcukor
- 4dkgkakaópor
- csipsó
- 5gszódabikarbóna
- 4dkg
vaj - 1.5dl tej
- A krémhez:
- 4.5dkgliszt
- 1.5dkgétkezési keményítő
- 5dkgkristálycukor
- 1csomvaníliáscukor
- 1dbtojássárgája
- 5dl tej
- 20dkg vaj
- 10dkgporcukor
- szerint
- A rétegzéshez:
- 0.5dllangyos tej
- rum
- rumaroma
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A tésztához a száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a tejet. Addig gyúrjuk, míg teljesen összeáll.
- A kész tésztát 5 egyforma részre osztjuk, majd enyhén lisztezett felületen 2 mm vastagságúra nyújtjuk mindegyik lapot. A kinyújtott tészta mérte kb. 20 x 30 cm legyen.
- A lapokat egyenként sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd külön-külön 175°C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 12-14 perc alatt kisütjük. A kisült lapokat lecsúsztatjuk a tepsiről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Nem kell megijedni, ha elsőre nagyon keménynek és száraznak tűnnek a lapok, ez így tökéletes.
- A krémhez a lisztet és a keményítőt elkeverjük a kristálycukorral és a vaníliacukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, és felöntjük kevés hideg tejjel. Csomómentesre keverjük, a maradék tejet pedig feltesszük forrni.
- Amikor forró, egy keveset öntünk a tojásos-lisztes keverékhez, majd visszaöntjük az egészet a forró tejbe, és sűrű krémmé főzzük.
- Amikor a krém pudingsűrűségűvé válik, levesszük a tűzről és frissen tartó fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön meg, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Nagyon fontos, hogy amikor újra dolgozunk vele, a krém közepe is hideg legyen, különben kicsapódik belőle a vaj.
- A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral, majd amikor kifehéredett hozzáadjuk a főzött krémet és a rumot, és jól összekeverjük.
- A kész krémet 4 részre osztjuk, és lerétegezzük vele a lapokat. Minden rétegnél alaposan nyomjuk rá a tésztát az előző krémes rétegre. Így nem lesz közöttük levegő és könnyen lehet majd szeletelni. Érdemes a lapokat a rétegezés előtt megkenni egy kevés langyos tejjel, így puha és szépen szeletelhető lesz a desszertünk.
- Az összeállított süteményt célszerű egy éjszakára a hűtőbe rakni. Tálaláskor négyszög alakúra vágjuk, majd fogunk egy papírlapot, letakarjuk a szeletek egyik oldalált és így hintjük meg porcukorral a tetejüket.
Ajánljuk még:
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
