A sütőt előmelegítjük 250 fokra. A burgonyát nagyság szerint félbevágjuk vagy negyedeljük, majd egy nagy nejlonzacskóban összeforgatjuk az olívaolajjal, a tengeri sóval és a csilivel.
Sütőpapírral leterített tepsin eloszlatjuk, és a sütő középső részén sütjük kb. 30 percig.
Közben a mártogatóshoz a tejfölt összekeverjük a reszelt fohagymával, egy-egy csipet sóval, borssal és cukorral, valamint citromlével ízesítjük.