Tippek és tanácsok
1. Sütés előtt kenegessük meg olajjal a húst és pihentessük szobahőmérsékleten 10-15 percig.
2. Közvetlenül a sütés előtt, vagy sütés után sózzuk, hiszen a só nedvességet von el, ami miatt a hús nem marad szaftos.
MI A TITKA? 5 KÉRDÉS ÉS VÁLASZ A SZAFTOS STEAKRŐL >>>
3. Sütés után mindig pihentessük a húst. A serpenyőt vegyük le a tűzről, így a pecsenyelé szépen átjárja a szeleteket.
4. A profi séfek a steakhúst egy speciális eszközzel előkezelik, ettől a hús omlós és porhanyós lesz. Hasonló a húsklopfolóhoz, de tűhegyes kis fogacskái vannak, ezzel lehet puhítani a rostokat. Így az elkészítési idő is rövidül, a finom pecsenyelé a húsban marad. Háziasszonyok tenyerükkel masszírozzák át a hússzeleteket.
JÓ TUDNI! MELYIK HÚSHOZ MILYEN BOR ILLIK? >>>
Nemzetközi steak-kisokos
T-BONE STEAK:
A jellegzetes alakú csontról elnevezett húsfajta csontos hátszínből és vesepecsenyéből áll. Súlya 50-70 dkg. A húst szegélyező zsírréteget érdemes bevagdosni, a húst nagy lángon meg kell pirítani, majd 5-8 percig kell sütni, attól függően, hogy véresen vagy közepesen átsütve szeretjük. A T-Bone steak a második legnagyobb steak-fajta, ennél már csak a Porthouse steak nagyobb, ami akár 1 kg-ot is nyomhat.
ÚTMUTATÓ A TÖKÉLETES GÖNGYÖLT ROSTÉLYOSHOZ - FOTÓK LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE! >>>
RIB-EYE:
A nyak hátsó részéből, a rostélyosból vágják. A húst sűrűn átszövik a zsírszövetek, közepén egy szem alakú zsírpárna helyezkedik el – innen az angol elnevezés. Csont nélkül árulják, súlya 25-30 dkg. Süssük meg nagy lángon, majd közepes lángnál süssük mindkét oldalát 3-5 percig.
BÉLSZÍN:
A hosszúkás formájú hús a gerinc alatt fut. A marha legnemesebb része, ami a legsoványabb és igen omlós. Akkor a legfinomabb, ha csak rövid ideig sütjük. Nemcsak szeletben, hanem egyben is elkészíthető.
GÖNGYÖLT HÚS 5-FÉLE EXTRA TÖLTELÉKKEL >>>
HÁTSZÍN:
Szintén kevés zsírt tartalmaz. Egyben sült húsnak, vagy szeletelve, megpárolva is finom.
FARTŐ:
A hátsó lábak felett rész minősége szintén igen jó. A legízletesebb húsleves ebből készíthető.
