Spenótos tekercs
- a tésztához:
- 50 dkg főtt, áttört burgonya (tisztán mérve)
- 20 dkg finomliszt (körülbelül)
- 1 tojás
- 2 evőkanál olaj
- só
- csipetnyi reszelt szerecsendió
- a töltelékhez:
- 1 csomag fagyasztott paraj
- 1 evőkanál olaj
- 1 kis fej összevagdalt vöröshagyma
- 15 dkg juhtúró
- só
- csipetnyi cayenne-bors
- a mártáshoz:
- fél csomag fagyasztott paraj
- 2 dkg
vaj
- 2 dl tejszín
- ételízesítő por
- őrölt bors
- a kendő kikenéséhez:
- zsír
Elkészítés
A töltelékhez a parajt felolvasztjuk. A hagymát az olajon megfonnyasztjuk, a felolvadt, kinyomkodott parajt belekeverjük, és a juhtúróval simára dolgozzuk. Csipetnyi cayenne-borssal ízesítjük. A burgonyát a liszttel és a tojással összegyúrjuk. (A liszt mennyisége attól függ, hogy mennyire nedves a burgonya.) Sóval, szerecsendióval fűszerezzük, majd az olajat is beledagasztjuk. Lisztezett deszkán kisujjnyi vastag, hosszú téglalappá nyújtjuk, és a parajkrémmel vastagon megkenjük. Utána összegöngyöljük, és kizsírozott tiszta ruhába csomagoljuk, a két végét, sőt egymásra egyenlő távolságra kétszer a közepén is átkötjük, hogy a formáját megtartsa. Sós vizet forralunk, a csomagot belefektetjük, és lefedve fél óra hosszat főzzük. Közben a mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a fél csomag felolvadt, kinyomkodott parajt belekeverjük, és a tejszínnel mártássá főzzük, ételízesítő porral sózzuk. A tál aljára öntjük, és a lecsepegtetett, kicsomagolt, felszeletelt spenótos tekercset ráfektetjük. Párolt zöldséget is kínálhatunk hozzá.
.jpg)
.jpg)
