Spárgával töltött sertésszűz zöldfűszermártással
- Hozzávalók:
- 60 dkg
sertésszűzfilé (a vastagabb középső részéből)
- 50 dkg fehér spárga
- só
- frissen őrölt bors
- 1 citrom kicsavart leve
- 1/2 dl olívaolaj
- A zöldfűszermártáshoz:
- 4 dl 30%-os tejszín
- 1 kis csokor snidling
- 1 kis csokor petrezselyem
- 4 szál oregánó
- 4 szál kakukkfű
- 2 szál rozmaring
- só
- frissen őrölt bors
- 4 dkg vaj
Elkészítés
Elkészítés: A sertészszűzfiléket 8 egyforma vastag szeletre vágjuk, éles késsel felszúrjuk. A spárgasípokat zöldséghámozóval meghámozzuk, és minden szűzszeletet 3-3 szál spárgával megtöltünk. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, sózzuk, borsozzuk, a spárga részét friss citromlével kicsit meglocsoljuk, ecsettel megkenjük olívaolajjal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
Közben a mártáshoz a tejszínt addig forraljuk, míg kb. 3 deci lesz, ezután beleszórjuk a megmosott, leszárított, apróra vágott snidlinget, petrezselymet, oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot. Végül sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hideg vajat, majd ha felolvadt és kicsit besűrűsödött a mártás, lehúzzuk a tűzről.
Tálaláskor a spárgával töltött szűzszeleteket tányérra fektetjük, és körbelocsoljuk a zöldfűszermártással. Forrón kínáljuk.
.jpg)
.jpg)
