Elsőként elkészítjük a besamelt. Ehhez a vajat felolvasztjuk, a lisztet elkeverjük benne, kicsit megfuttatjuk, majd felöntjük a tejjel. Sóval ízesítve néhány perc alatt besűrítjük.
A sütőt 220-230 fokra előmelegítjük.
Enyhén sós vízben kifőzzük a csőtésztát, majd leszűrjük.
Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert pár perc alatt közepes lángon megdinszteljük. Hozzáadjuk a cukkinit, a sonkát, a petrezselymet, átpirítjuk, végül belekeverjük a kifőtt tésztát.
Kivajazott hőálló tálba öntjük, megöntözzük a besamellel, megszórjuk reszelt parmezánnal.
A sonkás-zöldséges tésztát 20-25 perc alatt átsütjük a forró sütőben, majd tálaljuk.