Sonkás-sajtkrémes piskótarolád
- Hozzávalók:
- A piskótatekercshez:
- 3 tojás
- 4 púpos evőkanál liszt
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál tej
- 1 mokkáskanál őrölt fehérbors
- A töltelékhez:
- 5 dkg
vaj
- 10 dkg füstölt sajt
- 10 dkg trappista sajt
- 10 dkg szeletelt sonka
- 1 evőkanál tejföl
- 2 teáskanál reszelt vöröshagyma
- só
- őrölt fehérbors
- A bevonáshoz:
- 10 dkg krém sajt
- 10 dkg mascarpone
- só
Elkészítés
Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük, félretesszük. A tojások sárgáját a sóval, őrölt fehérborssal és a tejjel pár perc alatt habosra keverjük. Ezután beleszitáljuk a lisztet, simára keverjük, majd apránként óvatosan fakanállal hozzákeverjük a keményre vert habot.
Egy tepsit (kb. 37 x 30) kibélelünk sütőpapírral, ráönteni a masszát, egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon 10-15 perc alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve nedves konyharuhára borítjuk, majd szorosan feltekerjük. Teljesen kihűtjük, de közben többször ki-be tekerjük, hogy ne repedjen meg, és a formája is megmaradjon.
A töltelékhez a vajat a tejföllel kicsit kikeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle reszelt sajtot, a reszelt vöröshagymát, az apró kockára vágott sonkát, ízlés szerint sót és őrölt borsot. Ezután jó alaposan összekeverjük.
A teljesen kihűlt piskótatekercset megtöltjük a sonkás-sajtos töltelékkel, majd óvatosan feltekerjük.
A bevonókrémhez jó habosra keverjük a mascarponét és a krémsajtot ízlés szerinti mennyiségű sóval. Tálcára helyezzük a megtöltött piskótatekercset, majd kívülről bevonjuk a krémsajtos-mascarponés krémmel. Pár órára hűtőszekrénybe tenni, hogy az ízek jól összeérjenek és könnyen szeletelhető legyen.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel.
-(3).jpg)
.jpg)
