Siomay bandung (nyugat-jávai ételkülönlegesség)
- Hozzávalók:
- 20 dkg csirke (lehet mell vagy comb, éles késsel finomra darabolva)
- 10 dkg tengeri rák (apró), szintén apróra vágva
- 20 dkg tengeri halfilé megtisztítva és szintén apróra vágva
- 2 szál újhagyma finomra vágva
- 10 dkg tapióka liszt
- 1 evőkanál búzaliszt
- 1,5 dl víz
- Fűszerek (összetörve és összekeverve):
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej lilahagyma
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál kristálycukor
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál szójaszósz
- Valamint:
- tofu (vágjuk félbe úgy, hogy 1 darabban maradjon)
- főtt káposzta
- főtt burgonya
- főtt tojás
- A mogyorószószhoz:
- 20 dkg földimogyoró
- 2 evőkanál pálmacukor (nem a barna kristálycukor!)
- 1 teáskanál só
- kevés édes szójaszósz
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 dkg főtt burgonya, összetörve
- kókusz
tej (kevés vízzel összekeverve)
Elkészítés
Elkészítés: Keverjük össze a felaprított halat, rákot, csirkét és az újhagymát, adjuk hozzá a tápiókalisztet, a búzalisztet és 1,5 dl vizet. Adjuk hozzá az összetört fűszereket. Ehhez keverjük hozzá kézzel (ujjainkkal) a szójaszószt, majd adjunk hozzá még hozzá annyi vizet, hogy összeálljon, de vigyázva, hogy ne áztassuk el.
Miután összeállt, gyúrjunk a fél adagból kis gombócokat (ping-pong labda méretűeket), a másik felét helyezzük a félbevágott tofu közé. Ezután pároljuk a gombócokat és a töltött tofukat, míg teljesen meg nem főtt.
A mogyorószósz elkészítését kezdjük a hozzávalók megtisztításával, és a mogyorót jól törjük össze kicsi darabokra, majd keverjük, törjük hozzá a pálmacukrot, a fokhagymát, sót. Miután ezeket jól összekevertük, adjuk hozzá a szójaszószt, az összetört főtt burgonyát és a kókusztejet. Kis lángon sűrítsük be, míg olajos, sűrű masszát nem kapunk.
Az elkészült, megfőtt gombócokat és a töltött tofut is tegyük tányérra, helyezzük mellé a főtt burgonyát, és a félbevágott főtt tojást, valamint a már megfőzött káposztát. Ezt öntsük le a mogyorószósszal.
.jpg)
