Shakshouka - az arab/zsidó lecsó
- 60dkgszínes paprika
- 2csípőszöldpaprika
- 2dbchilipaprika
- 2dbvöröshagyma
- 3gerezdfokhagyma
- 2szálújhagyma
- 3dbparadicsom
- 1dbcukkini
- 3dobozparadicsompüré
- 0.5csokpetrezselyem
- 2szálkoriander
- só
- csípősfűszerpaprika
- őrölt fekete bors
- cayenne bors
- koriandermag
- őrölt fahéj
- római kömény
- 3ekolívaolaj
- 4dbtojás
- 1dbpadlizsán
Elkészítés
A vöröshagymát és a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem. A paprikákat karikára vágom (aki akarja hosszú csíkokat is vághat), a cukkinit darabolom, paradicsomot nyolcadolom, a petrezselymet, koriandert durvára vágom.
Egy magasfalú serpenyőben a hagymát megfonnyasztom, ráteszem a paprikát, majd a cukkinit, végül a paradicsomot és az újhagymát, valamint az újhagymát, a koriandert, s a petrezselymet. Beleszórom a fűszereket.
Amikor a zöldségek már csaknem megpuhultak, hozzáadom a paradicsompürét. Egy keveset még főzöm, hogy az étel kellően besűrűsödjön.
Mélyedéseket csinálok a lecsóban, beleütöm a tojásokat, s 5 percig sütöm, hogy a tojássárgája még folyós maradjon. Aki szilárdabb állagot akar, az akár 10 percig is sütheti.
A lecsót meghintem az újhagyma zöldjével és petrezselyemmel.
Finom kenyérrel fogyasztom. Én vörösbort ittam hozzá, de egy hithű muszlimnál ez biztos nem megengedett.
-(1).jpg)
