Sertéskaraj csokoládés barbecue szósszal és brokkolis tört burgonyával
- Hozzávalók:
- 1 kg szeletelt sertés
karaj (9-10 szelet)
- só
- bors
- fokhagyma
- A BBQ szószhoz:
- 3 nagy fej vöröshagyma vagy lilahagyma
- 28 dkg paradicsomsűrítmény
- 2 csapott evőkanál barnacukor
- só
- bors
- 3 dkg étcsoki (legalább 70 %-os)
- balzsamecet
- Worchester-szósz
- A körethez:
- 50 dkg kockára vágott burgonya
- 35 dkg brokkoli
- olívaolaj
- só
Elkészítés
Elkészítés: A sertéskarajt klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük az összenyomott fokhagymával. Egy serpenyőben, olajon hirtelen megkapatjuk, majd egy tepsibe tesszük, lefedjük alufóliával, és sütőben sütjük kb. 50 percig.
A pecsenyés olajba tesszük a csíkokra szelt hagymát, pirítani kezdjük. Ha kezd pirulni, megszórjuk barnacukorral, hogy kicsit karamellizálódjon, majd borsozzuk. Hozzáöntünk fél deci balzsamecetet, ugyanennyi Worchester-szószt, hozzáadjuk az étcsokit, majd a paradicsompürét. Szükség szerint még sózzuk, és besűrítjük (ketchup állagú mártást kell kapnunk).
A krumplit sós vízben feltesszük főni, ha már forrt egyet, akkor hozzáadjuk a brokkolit. Amikor megfőtt, leszűrjük, és krumplinyomóval durvára törjük. Meglocsoljuk olívaolajjal.
Tálaláskor a húsra öntjük a barbecue szószt, mellé halmozzuk a brokkolis burgonyát.
.jpg)
.jpg)
