Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Serpenyőben sült lazac sült céklával

MME MME
1
90 perc
bonyolult
megfizethető

Elkészítés

Elkészítés:
1. Magasabb falú serpenyőbe tesszük a megmosott céklákat, amelyeket nem kell megpucolni. Bőven meglocsoljuk őket olívaolajjal és ecettel, aztán só majd bors következik. Alufóliával letakarjuk, és közepes hőfokú sütőben puhára pároljuk. A sütőből kivéve azonnal jeges vízbe tesszük, és egy ruha konyharuha segítségével könnyedén lepucoljuk a héjukat. Amikor lehűlt, szeletekre vágjuk és félretesszük.

2. A lazacot sajnos könnyű elrontani, hamar mocsárízű lesz és kiszárad, ha teljesen megfőzzük vagy átsütjük. Járjunk el kíméletesen! Szaknyelven szólva: ne engedjük, hogy a hal maghőmérséklete 50 fok fölé emelkedjen. A lazacot fűszerezzük és pácoljuk tetszés szerint, mi friss fűszernővényeket ajánlanánk, és sót, borsot. Forró serpenyőben hirtelen megsütjük.

3. Tálaláskor a lazacot és a céklát locsoljuk meg finomán olívaolajjal, vagy ha van, szarvasgomba olajjal.

Megjegyzés

ChefLaszlo receptje.

A recepthez bébicéklát használtunk. (Ez a növény lehet arany, bordó és
fehér színű is.)
- MME

Ezek is érdekelhetnek

Friss