Sokan nem is tudják, hogy a sárgaborsó valójában nem egy különálló növényfaj vagy termés, hanem a zöldborsó (Pisum sativum) hántolt, szárított és felezett magjából készülő növényi ételkészítmény. A tisztítás és szárítás során a borsószemeket megszabadítják a hüvelyborításuktól és ezután a külső halvány héjazatuktól is, ezért lesz sárga a színük. A borsó a betakarításkor még kerek, de a szárítás és tisztítás során két lencseformájú részre esik szét (ez tulajdonképpen a két sziklevél). Ezért is nevezik még száraz borsónak vagy feles borsónak.
Az egyik legegészségesebb táplálékunk: magas a rosttartalma, remek B1- és B2-vitamin-forrás, bővelkedik pantoténsavban, biotinban, folsavban, E-vitaminban. A többi hüvelyeshez hasonlóan ásványi anyagokban is gazdag: kálium, kalcium, magnézium, vas, cink, foszfor és mangán is bőségesen van benne.
Mutatjuk a mi kedvenc sárgaborsóleves-receptünket!
hozzávalók:
- 25 dkg sárgaborsó
- 20 dkg füstölt tarja
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 1 db zeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db babérlevél
- 1 tk majoránna
- 2 tk mustár
- só
- bors
- 1 tk pirospaprika
- 1,5 l húslé
- 1-2 dl víz
Elkészítése: