Felforrósítjuk az olívaolajat, majd üvegesre sütjük rajta a finomra vágott hagymát, a felaprított zellert, a felkockázott répát és a zúzott fokhagymát.
Felöntjük az alaplével, hozzáadjuka megmosott, lecsepegtetett borsót, a kakukkfüvet és a paprikát. Lefedjük, és 90 percigfőzzük.
Levesszük le a tűzről, majd botmixerrelpürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg, majd forrón tálaljuk.