Zöldjétől megtisztítjuk, megmossuk a karfiolt. Sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, majd rózsáira szedjük, és szétterítve hagyjuk megszáradni.
A tojásokat összekeverjük a reszelt sajttal. A karfiolrózsákat először lisztbe, majd a sajtos tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
Tálalhatjuk friss salátával vagy valamilyen mártogatóssal, például tartármártással is.