Sacher torta zabpehellyel
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 5 tojásfehérje
- 7 tojássárgája
- 10 dkg
vaj
- 2 evőkanál olaj
- 15 dkg étcsokoládé (jó minőségű)
- 1 evőkanál holland kakaópor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 12 dkg cukor
- 25 dkg teljes kiőrlésű zabpehely
- fél csomag sütőpor
- 1 narancs reszelt héja
- só
- 380 ml baracklekvár (házi)
- A csokimázhoz:
- 2 tojásfehérje
- 5 dkg vaj
- 12 dkg porcukor
- 15 dkg étcsokoládé (jó minőségű)
- A díszítéshez:
- pár kocka fehércsoki
- színes cukorszív
Elkészítés
Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztom,
a fehérjét pici sóval és kevés cukorral kemény
habbá verem.
A sütőt előmelegítem 170 C fokra.
Egy másik, nagyobb tálban a puha vajat, a
tojássárgákkal és az olvasztott csokival jól
kikeverem, hozzáadom a többi alapanyagot
legvégén keverem bele a sütőporral elkevert
zabpelyhet.
Egy 28 cm-es kerek kapcsos formát sütőpapírral
kibélelek, ebbe öntöm a tésztát, és kb. 45 percig
sütöm. Tűpróbát végzek. A tésztáról leveszem a
tortaformát, és hagyom kihűlni.
Ha kihűlt, elfelezem, és vastagon megkenem finom
sárgabaracklekvárral. Ráteszem a tetejét,
lenyomkodom, és a tetejét is megkenem lekvárral.
A tészta elég törékeny, nagyon óvatosan kell vele
bánni.
Elkészítem a csokimázat: egy hőálló tálban a 2
tojásfehérjét a porcukorral lehetőleg kemény
habbá verem, majd belekeverem az olvasztott
vajat és az olvasztott csokit. Vízfürdőre teszem, és
addig kevergetem a gőz fölött, amíg sűrű krémet
kapok.
Ezt a csokimázat öntöm rá a lekváros tésztára,
elsimítom, az oldalára is kenek.
Díszítem a felolvasztott fehércsokival, krumpliból
kifaragott S betűvel mintát nyomok a csokiba.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
