Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Sacher kocka Edit módra

90 perc
bonyolult
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • 30 dkg étcsokoládé
  • 12 db tojás
  • 30 dkg vaj
  • 22,5 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 22,5 dkg kristálycukor
  • 18 g sütőpor
  • 30 dkg liszt
  • A mázhoz és bevonáshoz:
  • 20 dkg tortabevonó csokoládé
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 30 dkg baracklekvár

Elkészítés

Elkészítés: Az étcsokit gőz felett felolvasztottam. A vajat habosra kevertem, majd hozzáadtam az olvasztott csokit, a porcukrot, a vaníliás cukrot és egyenként a tojássárgákat. A tojásfehérjét kemény habbá vertem a kristálycukorral. A tojáshabot a sütőporral elkevert liszttel váltakozva a csokis masszába vegyítettem.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, és 190 fokon 20 percig, majd 160 fokon további 40 percig sütöttem. (Tűpróbával kell ellenőrizni, hogy átsült-e, különben beesik a közepe a hűléskor!)

Kristálycukorral meghintettem egy deszkát, és a süteményt ráborítottam, a tepsit rátettem, lenyomattam egy nehezékkel. Hagytam kihűlni.

Ezután a sütőpapírt lehúztam róla, és hosszában kettévágtam. A felső fele maradt alul, megkentem baracklekvárral. Kenés előtt a baracklekvárból a rostokat eltávolítottam, egy szűrőn átpasszíroztam. Rátettem a tésztalap másik felét, felforrósított baracklekvárral lekentem. Hagytam, hogy a lekvár megszikkadjon. A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztottam, a sütemény tetejét és az oldalát is bevontam vele.

Megjegyzés

Lajos Mari receptje alapján készült, 1,5 adaggal, egy gáztepsiben (28×34 cm). A recept 1,5 adaggal mennyiséggel van megadva.

A Sacher-torta egy csokoládétorta sárgabaracklekvárral és csokoládébevonattal. Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki 1832-ben megalkotta Metternich herceg számára. Bár Sacher ekkor mindössze 16 éves volt, a torta azóta is az egyik legkedveltebb bécsi specialitásnak számít. - ditti56

Ezek is érdekelhetnek

Friss