Legjobb túrógombócNagyon csokis muffinCordon bleuMálnaszörpBakonyi sertésbordaÉgetett tészta receptKáposztasaláta, coleslaw
Rozmaringos-kovászos focaccia
- A tésztához (40x35 cm-es tepsihez):
- 65dkgkenyérliszt
- 1.5dkgsó
- 0.4dkgfriss élesztő
- 8dkgérett kovász
- 0.7dkgextraszűz olívaolaj
- 45dkgvíz
- A díszítéshez:
- extraszűz olívaolaj
- nagy szemű só
- friss rozmaring
- Glutén
Elkészítés
- A romaringos-kovászos focaccia elkészítéséhez a lisztet egy nagy tálba tesszük, beleszórjuk a sót és elkeverjük.
- A lisztes keverék közepébe mélyedést csinálunk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleöntjük a kovászt, az olívaolajat és a vizet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Elég ragadós tésztát kapunk, amit legalább 10 percig dagasztunk. Érdemes közben 3x1 perc szünetet tartani, mert utána kevésbé ragad a tészta.
- A bedagasztott tésztát kiolajozott edénybe tesszük, és letakarva 1 órát kelni hagyjuk, közben 20 percenként áthajtogatjuk.
- A pihentetett, hajtogatott tésztát áttesszük egy alaposan kiolajozott 35x40 cm-es tepsibe, vagy 40 cm-es átmérőjű kerek öntöttvas piteformába. Letakarjuk és újabb egy órát kelesztjük.
- A megkelt tésztát bőven meglocsoljuk olívaolajjal, majd elkezdjük szétnyomogatni az ujjainkkal, mintha zongorázni akarnánk rajta. Bátran lehet nyomkodni, a lényeg hogy végül sok kis gödröcske legyen a felületén és egyenletesen kitöltse a sütőformát. Újabb 50-60 percig hagyjuk kelni.
- Közben a grillsütőt rendezzük be indirekt sütésre és melegítsük fel 250 fokig. A sütő rácsa alá készítsünk be egy alutálkát, és a sütővel együtt forrósítsuk fel.
- A megkelt tészta tetejét szórjuk meg nagy szemű sóval, és apróra vágott friss rozmaringgal.
- A sütőben lévő alutálkába 0,5 dl forró vizet öntünk, hogy gőz keletkezzen, betesszük a tésztát a grillrácsra, és gyorsan lecsukjuk a sütő fedelét, hogy a gőz és a forró levegő ne tűnjön el.
- Kb. 30-35 perc alatt sül szép barnára az ínycsiklandó focaccia.
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
-(1).jpg)
1.jpg)
.jpg)
