Rothschild kuglóf citromos mázzal
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 30 dkg margarin
- 28 dkg kristálycukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 5 tojás
- 1 mokkáskanál sütőpor
- 30 dkg finomliszt
- 10 dkg magozott, puha aszalt szilva
- 5 dkg törökmogyoró
- 5 dkg dió
- 5 dkg mazsola
- 8 dkg étcsokoládé
- A forma kikenéséhez:
- margarin
- finomliszt
- A citromos mázhoz:
- 20 dkg porcukor
- 0,5 dl frissen facsart citromlé
Elkészítés
Elkészítés: 1. A puha (szobameleg) margarint a cukor kétharmadával meg a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojások sárgáját egyesével beledolgozzuk. A sütőport a liszttel összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk.
2. Az aszalt szilvát négybe vágjuk, a törökmogyoróval, a félbetördelt diógerezdekkel, a mazsolával és a kis kockákra darabolt csokoládéval együtt a tésztába keverjük.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is hozzáadjuk. Egyharmadát a kuglóf masszájához adjuk, jól összekeverjük, a többi tojáshabot pedig már óvatosan forgatjuk bele.
4. Margarinnal kikent, belisztezett kuglófformába simítjuk, majd előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 fok, légkeveréses sütőben 170 fok) kb. 1 óra 10 percen át sütjük. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük: ha nem tapad rá ragacsos massza, akkor jó.
5. Amikor a kuglóf kihűlt, citromos mázzal bevonjuk. Ehhez a porcukrot a citromlével, habverővel addig keverjük, míg sűrűn folyós lesz. Egy kisebb tepsire rácsot fektetünk, s erre átrakjuk a kuglófot. A citromos mázat rácsurgatjuk. Ami lefolyik róla, az a tepsiben összegyűlik, így újra a kuglófra locsolhatjuk. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe mártott késsel fölszeleteljük.
MENNYISÉG: 12 SZELET
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 2 ÓRA
ENERGIATARTALOM: 587 KCAL/SZELET
.jpg)
-(1).jpg)
