Röstikosárkák ráksalátával
- Hozzávalók:
- 25 dkg burgonya
- 1 tojás
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 evőkanál aprított petrezselyem
- só
- bors
- 3 evőkanál
vaj
- A ráksalátához:
- 1 zöldalma
- 1 lime leve
- 15 dkg főtt koktélrák
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál friss aprított koriander
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- ½ fej lilahagyma
- metélőhagyma
Elkészítés
Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A muffinformákat kivajazzuk.
Egy tálba reszeljük a burgonyát, 5 percig állni hagyjuk, majd alaposan kifacsarjuk. Ezután összekeverjük a tojással és a szerecsendióval, a petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk. A fűszeres reszelt burgonyából pingponglabdányi adagot veszünk a kezünkbe, majd a muffinformákba nyomkodjuk, kis kosarat formázunk belőle olyan módon, hogy alaposan kibéleljük vele a formákat. 25 perc alatt arany barnára sütjük.
Egy másik tálban a megfőtt rákot összekeverjük az apróra kockázott almával, a lime levével, a finomra vágott lilahagymával, a gyömbérrel és a friss fűszerekkel, kevés olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kihűlt burgonyakosárkákba tálaljuk, tetejére kevés tejfölt tehetünk.
