A fürjeket húslevesnek megfőzzük, majd kiszedjük a levesből, lecsepegtetjük, sózzuk, borsózzuk.
Serpenyőben felforrósítjuk a vajas olajat, majd a sonkaszeleteket ropogósra sütjük. Kiszedjük, papírtörlőn lecsepegtetjük. A szalonnás zsíradékon -pár perc alatt -piros ropogósra sütjük a fürjeket. Szalmaburgonyával, vagy narancsos mártással, vagy párolt zöldborsóval tálaljuk.