Ropogós sajtos keksz
Elkészítés
Elkészítés: A liszthez adjuk a sót és a reszelt sajtot, jó alaposan összekeverjük. A hideg, felkockázott vajat is hozzáadjuk, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, amíg lencse nagyságú morzsákat nem kapunk. Akkor jó, ha a markunkba szorított morzsakupac éppen hogy összeáll.
A tojássárgáját a 2 evőkanál jeges vízzel elkeverjük, majd a lisztes-sajtos keverékhez adjuk. Gyors mozdulatokkal ezt is összegyúrjuk, amíg éppen össze nem áll.
Alufóliát készítsünk elő, majd a vajas tésztából 2, egyenként 20 cm-es rudat formázzunk a fólia segítségével. Először egy szabálytalan formára szoktam összenyomogatni, majd ezt csinosítgatom a fólia segítségével. Lehetőség szerint egyenletes vastagságú legyen a tészta a rúd teljes hosszában, és próbáljuk olyan tömörre formázni, amennyire lehet, mert ha belül hézagos marad, a szeletelés során szét fog esni a tallérunk. A rudakat legalább 1 éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe.
Amikor a rudak kellően megdermedtek, a fóliából kitekerve éles késsel kb. fél cm-es korongokat vágunk belőle. Ezeket érdemes sütőpapírral bélelt tepsibe rakni, de mivel nagyon sok zsiradékot tartalmaz, még ez is elmaradhat.
180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük. Szép aranybarna színe legyen, de ne hagyjuk megégni.
.jpg)
